대란 특란 왕란 차이에 관하여 알아봅시다
이번에는 계란에 관하여 포스팅해보겠습니다. 품질좋은 계란 고르는 법 계란을 보시면 번호와 알파벳이 보일 것입니다. 이 번호와 알파벳으로 계란에 관하여 알 있습니다. 앞에 숫자 4자리산란 직선 앞에 2자리는 월 뒤에 2자리는 일 EX 0201 2월 1일 중간에 숫자와 알파벳생산자의 고유번호 이 번호를 조회를 하면 자세한 생산지를 알아낼 있습니다.
라면 짠맛 줄이기
주방에서 달걀 단백질은 2가지 역할을 합니다. 첫째, 다른 재료 속에 들어있는 염분과 이온결합을 이뤄서 짠맛을 줄인다. 둘째, 단백질 간의 소수성 상호작용과 이온결합으로 나타나는 단백질 엉김을 일으켜 수분과 다른 재료들을 달라붙게 합니다.
따라서 라면의 짠맛을 줄이고 싶다면 달걀을 활용하자. 달걀 단백질은 대부분 음전하를 띤다. 반면 소금은 양이온과 음이온으로 분리되는데, 양이온이 달걀 단백질에 달라연결되어 전하를 상쇄시킨다.
그 덕분에 짠맛이 줄어든다.
계란 크기별 요리 팁
대란은 대부분의 요리에 사용하기에 적합하며, 여러가지 레시피에서 기본적으로 가정되는 계란 크기입니다. 특란은 약간 더 크고 여러가지 계란이 필요한 요리에 적합하며, 대란보다. 약간 더 많은 영양소를 함유할 수 있습니다. 왕란은 크기와 무게가 크기 때문에 속이 풍성하고 촉촉한 계란이 필요한 요리에 적합합니다. 대란, 특란, 왕란은 하나하나씩 다른 크기와 특징을 나타내는 계란의 용어입니다. 대란은 일반적인 크기규모로 가장 많이 사용되며, 특란은 약간 더 크고 여러가지 맛을 가지며, 왕란은 가장 큰 크기규모로 특수한 요리나 베이킹에 많이 사용됩니다.
요리를 할 때 자신의 취향과 요리 목적에 맞게 계란 크기를 선택하면 좋을 것 같습니다. 이상으로 대란, 특란, 왕란에 관하여 상세하게 정리해보았습니다. 감사합니다.