비건을 위한 야채 버섯모듬전 어떠한 방식으로 만들면 좋을까 쉽고 맛있게 만드는 법

비건을 위한 야채 버섯모듬전 어떠한 방식으로 만들면 좋을까 쉽고 달콤하게 만드는 법

내가 만든 요리 미나리 반단,새우 200g, 양파 14개, 당근 13개, 빨강 파프리카 14개, 새송이버섯 12개 청고추 12개, 밀가루2 국자,튀김가루1 국자,물, 소금, 후추, 생강가루 약간 미나리는 누렇게 변한 잎등은 제외된 깔끔하게 세척을 합니다. 여러 번 세척한 후 식초물에 담가두었다가 다시 헹구고 물기를 빼두었습니다. 미나리 밑단 끝 부분은 잘라서 버리고 남은 부부는 아마도 34cm 간격으로 잘라줍니다. 야채는 집에 있는 것 아무거나 사용하셔도 됩니다.

저는 양파 14개, 당근 13개, 새송이버섯 반 개,빨강 파프리카 14개는 채 썰어 준비하고, 고추 반 개도 송송 썰어서 넣었답니다.

능이버섯에는 여러가지 효능이 있습니다. 그 중 몇 가지를 번호로 설명해 드리겠습니다. 1. 항암 작용 능이버섯에는 트리코마틴, 렌티안, 다당류 등의 성분이 있습니다. 이들은 암세포의 증식을 억제하고, 면역력을 강화하여 암에 대항하는 능력을 향상시킵니다. 특히 위암, 폐암, 간암, 대장암, 자궁암 등에 효과적입니다. 2. 항균 작용 능이버섯에는 트리코마틴, 베타글루칸, 글루칸 등의 성분이 있습니다. 이들은 각종 세균, 바이러스, 진균 등의 병원체를 제거하고, 감염성 질환을 예방하거나 치료하는데 도움이 됩니다.

3. 항염증 작용 능이버섯에는 플라보노이드, 페놀화합물, 글리코사미노글리칸 등의 성분이 있습니다. 이들은 염증을 일으키는 물질을 억제하고, 염증으로 인한 통증이나 부기를 줄여줍니다. 관절염, 천식, 기관지염 등의 염증성 질환에 효과적입니다.

고혈압방지

느타리버섯에는 칼륨이 다량 들어 몸 안에 쌓인 나트륨을 외부로 내보내주는 일을 하고 혈압이 높은 분들이 챙겨 드시면 좋은 음식입니다. 느타리버섯의 칼로리 경우 100g당 25kcal로 열량이 매우 낮고 90 이상이 수분으로 구성되어 있습니다. 섬유소가 많아 소량만 먹어도 포만감을 가져다줍니다. 또한 대장 내에서 콜레스테롤 등의 지방 흡수를 방해하는 기능을 하여 비만을 예방하는데 도움을 줍니다. 느타리버섯 안에는 베타글루칸 등이 다량 들어있어 면역력을 향상해 주고 암세포가 증식하는 것을 막아줍니다.

실제로 한 실험에 의하면 유방암, 직장암 환자들을 대상으로 추출물을 먹게 하였더니 종양이 줄어들고 암세포 증식이 잘되지 않는 결과를 볼 수 있었다고 합니다. 느타리버섯에 다량 함유된 셀레늄, 나이아 성분은 항산화작용을 하여 각종 질환을 유발하는 활성산소를 없애주는데 효과적입니다.

장아찌 요리

능이버섯은 식초와 설탕, 소금 등으로 장아찌를 만들 수 있습니다. 장아찌로 만들면 오래 보관할 수 있고, 신맛이 들어가서 더 맛있습니다. 능이버섯은 영양에 좋은 식품이지만, 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다. 또한 보관할 때는 흙을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 냉동하거나 말려서 보관하면 좋습니다. 능이버섯을 통해 건강하고 흐뭇한 삶을 즐기시길 바랍니다. 감사합니다.

능이버섯은 활엽수림과 소나무가 혼합된 숲에서 잘 자랍니다. 특히 참나무가 많은 곳에서 비교적 더 많이 발견할 수 있습니다. 배수가 잘 되는 마사토 토양과 경사진 곳, 햇빛이 조금 들어오는 곳, 서북향의 능선 주변 등이 좋은 자생지입니다. 능이버섯은 햇빛을 싫어하므로, 너무 밝거나 낙엽이 너무 많은 곳은 피하는 것이 좋습니다. 능이버섯은 군락을 이루면서 자생하는데, 1개만 발견하면 약 230m 인근까지 뻣어 생식하기에 한 장소에서 10kg정도는 채취할 수 있다는 특징이 있습니다.

느타리버섯전 레시피

먼저 재료준비를 할게요. 느타리버섯 200g을 준비합니다. 느타리버섯의 밑동에는 각종 이물질과 균들이 있을 수 있으므로 끝에서 12cm 제거합니다. 밑동을 제거한 느타리버섯은 손으로 하나씩 찢은 다음, 1cm 길이로 썰어주세요. 볼에 썰어놓은 느타리버섯과 꽃소금 12t를 넣어 조물조물 버무린 다음, 10분간 절여주세요. 절이는 동안 재료를 준비합니다. 양파 14개는 곱게 다지고, 부추 10줄기도 얇게 썰어 주세요. 청양고추 1개, 홍고추 1개는 4 등분하여 곱게 다져주세요. 10분 후 절인 느타리버섯은 찬물에 12회 헹군 다음, 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 소창이나 면보자기로 짜셔도 상관은 없습니다.

자주 묻는 질문